หลายคนที่ติดกินของทอดเป็นประจำ ซึ่งถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูโปรด แต่ถ้ากินบ่อยและกินในปริมาณที่มากเกินพอดี อาจนำมาซึ่งปัญหาสุขภาพร้ายแรงชนิดที่ไม่รู้ตัว

1. เสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

การกินของทอดบ่อย ๆ ทำให้ร่างกายได้รับไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ในร่างกาย โดยจะนำไปสู่การสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแข็งตัวและตีบแคบลง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือด ภาวะหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

2. เสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง และเบาหวาน

นอกจากนี้ การเลือกกินของทอดทุกวัน ยังเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน เพราะในอาหารทอดมักมีปริมาณโซเดียมสูง ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความดันโลหิตสูง รวมถึงหากกินเป็นประจำยังส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากกระบวนการทอดอาหารมักทำลายใยอาหารและเพิ่มดัชนีน้ำตาลของอาหาร ส่งผลให้ตับอ่อนทำงานหนักขึ้นในการผลิตอินซูลิน และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะดื้ออินซูลิน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเบาหวานประเภท 2

3. เสี่ยงโรคมะเร็ง

การทอดอาหารด้วยน้ำมันที่อุณหภูมิสูง ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายหลายชนิด เช่น อะคริลาไมด์ (Acrylamide) และเฮเทอโรไซคลิก เอมีน (Heterocyclic Amines – HCAs) สารเหล่านี้เป็นสารก่อมะเร็งที่พบได้ในอาหารทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ทอดจนมีสีน้ำตาลเข้มหรือไหม้ การบริโภคอาหารที่มีสารเหล่านี้เป็นประจำจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก

4. น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

แม้ว่าอาหารทอดจะไม่ได้มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักโดยตรง แต่กระบวนการทอดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น มันฝรั่งทอด แป้งทอด จะเปลี่ยนโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตให้ย่อยง่ายขึ้น ทำให้ร่างกายดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วขึ้น ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากกินอาหารทอด โดยหลายคนอาจสังเกตได้ว่า กินของทอดแล้วเวียนหัว หรือรู้สึกอ่อนเพลียโดยไม่มีสาเหตุ อาจเป็นสัญญาณหนึ่งที่บ่งบอกถึงระดับน้ำตาลในเลือดที่ขึ้น-ลงอย่างรวดเร็ว

5. เสี่ยงเป็นโรคอ้วน

อาหารทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงมาก นั่นเป็นเพราะอาหารจะดูดซับน้ำมันในระหว่างการทอด หากเลือกกินของทอดเป็นประจำโดยไม่ได้ควบคุมปริมาณ ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเกินความจำเป็นและสะสมเป็นรูปแบบของไขมันส่วนเกิน มีไขมันสะสมใต้ชั้นผิวหนัง ทำให้รูปร่างใหญ่ขึ้น สัดส่วนที่ไม่สมดุล และส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เสี่ยงต่อภาวะโรคอ้วน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังอื่น ๆ ตามมาอีกมากมาย